Charlotte blev i 1978 uddannet som chokolatiere hos kongelig hofleverandør “Prestat” i South Molton Street i London.
Efter endt læretid tog hun til New-Zealand for at lære New-Zealænderne at lave europæisk chokolade.
I 1984 åbnede hun Charlottes Chokolade i Nykøbing Falster, og har siden produceret chokolade af de fineste råvarer, og som kun bliver solgt fra butikken i Nykøbing.
I 2013 flyttede butikken til Langgade 22. De større lokaler gjorde det muligt for kunder, at se ind til chokolade-produktionen, og åbne et hyggeligt caféområde.
I caféen serveres der mange lækre varianter af økologisk kaffe, varm chokolade og hjemmebagte boller & kager – og kommer du forbi i sommerhalvåret, er der desuden udendørsservering.